2012年点菜营养师培训招生简章

　　如今，人们对于吃的讲究越来越重视，许多餐饮机构随着人们对吃的需求的变化也发展迅速。各种餐厅、饭店遍布大街小巷，大大方便了老百姓的生活。"吃"不管在什么年代，什么社会环境下都与人们的生活息息相关、紧密联系。新世纪，随着社会的快速发展与进步，新事物不断出现，人们的生活品质也在不断提升，以前想都不敢想的事情都已经实现，而对于"吃"的方面，老百姓现在更讲究的是吃出营养、吃出健康，因为"健康是人类发展的基础"，这一主题是永恒不变的。

　　当人们走进餐厅时，怎样才能吃得有档次，吃得有营养，进而吃出健康，正成为人们关注的焦点。于是，怎样使餐厅的服务人员在第一时间内了解顾客的点菜需求，并且很专业、系统、恰到好处地将餐厅里的特色菜、品牌菜及营养餐推荐给就餐的人群，提升餐厅的服务品质，从而赢得消费者的良好口碑，已成为餐厅管理者考虑的首要问题。为此，中国营养联盟联合香港国际英才学院，面向餐饮行业系统推出点菜营养师专业学习课程。

　　一、招生对象：

　　餐饮机构管理人员、领班、餐厅服务员及对饮食健康感兴趣的人员。

　　二、教材及授课内容：

　　◆教材采用中国营养联盟书刊编写组组织编写、人民日报出版社出版的《点菜营养师》专用学习教材。

　　◆主要学习内容：

　　第一章   营养学基础

　　蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、矿物质、维生素、水、膳食纤维。

　　第二章   各类食物的营养价值

　　谷类食物的营养成分及营养价值，豆类及其制品的营养成分及营养价值，畜、禽、肉及鱼类的营养成分及营养价值，奶类及其制品的营养成分及营养价值，蛋类的营养成分及营养价值，蔬菜、菌类及水果的营养成分及营养价值，坚果和油脂类的营养成分及营养价值等。

　　第三章   合理营养与膳食搭配

　　膳食结构、合理营养与平衡膳食、合理配菜、合理配菜的需求和方法、常见食物营养成分表。

　　第四章   中餐点菜指南

　　中国菜的构成、中国菜的风格特点、八大菜系和地方饮食习惯、风味流派的形成、中餐烹调与营养、消费者饮食心理特征、就餐心理状态分类、影响就餐心理的因素、各类人的就餐心理、各类人群的营养与点菜需求、儿童的营养与点菜需求、青少年的营养与点菜需求、大学生的营养与点菜需求、孕妇的营养与点菜需求、乳母的营养与点菜需求、中年人的营养与点菜需求、老年人的营养与合理配餐、特殊工作人群的营养与点菜需求、高温环境人群的营养与点菜需求、低温环境人群的营养与点菜需求、运动员的营养与点菜需求、脑力劳动者的营养与点菜需求、接触有毒物质人群的营养与点菜需求；常见疾病的营养与点菜需求、营养缺乏病的起因与点菜需求、肥胖症的营养与点菜需求、心血管系统疾病的营养与点菜原则、糖尿病的营养与点菜需求、骨质疏松症的营养与点菜需求、点菜师应具备的酒水知识、食补药膳、食补养生膳食的设计、食补养生的应用等。

　　第五章   西餐点菜指南

　　西餐的构成及其特性、西餐的主要菜式、西式菜肴的主要特征、不同国家的饮食习惯简介、西餐营养搭配、平衡营养、西餐的主要需求、几类外国酒介绍。

　　三、学习方式及证书：

　　参加网络课程学习班。学完规定课程参加考试合格者， 由香港国际英才学院和中国营养联盟联合颁发《点菜营养师专业文凭》证书。

　　学员证书信息可以在中国营养联盟（www.yylm.org）和香港国际英才学院（www.ilc.hk.cn）官方网站查询，个人资料被免费录入中国专业人才网（www.zyrc.org）营养专业人才库，以供用人单位查询。优秀学员推荐就业。

　　四、费用及报名所需资料：

　　学费：1800元，含教材及证书费用。即日起报名，报名时需提交本人身份证、学历证复印件和2寸照片4张。

　　五、报名地点： 深圳市福田区红荔路2001号四川大厦701B室    邮编：518018