ISO22000食品安全管理体系内部审核员培训

（高级班培训大纲）

　　【课程介绍】

　　一连串的食品安全问题无疑大大地改变了人们的消费方式，怎样的食品才可以令消费者放心？近期爆发的三鹿奶粉三聚氰氨事件再次为公众卫生和食品安全敲响了警钟……三鹿奶粉事件摧毁的又何止是一个知名品牌？它带我们的是给国人对整个食品行业的严重不信任感！它在拷问每一家食品企业乃至每一个中国人的诚信！

　　从种养到餐桌，中间的环节诸多，如饲料加工、种植、生产、辅料生产、食品加工、零售、食品服务、配餐服务、提供、 清洁、运输、贮存和分销服务，任何一个环节都有可能受到污染，任何一个环节都存在食品质量安全风险，如果缺少一套科学的、有效的系统管理方法，企业无疑是坐在活火山口！危机就潜伏在我们的身边！

　　控制食品安全风险，从源头防治食品安全问题的HACCP（危害分析和关键控制点）管理体系越来越成为食品工业和消费者推崇的食品安全管理方法。而ISO22000标准体系则可被视作在ISO9000体系中借鉴HACCP的管理方法，对食品的质量进行更广泛、全面的管理，它更首次提出了针对整个食品供应链进行全程监管。

　　为了帮助广大食品企业更好了解食品安全管理的最新动态，对食品安全进行源头防治和安全管理的前沿的专业知识，深圳誉杰管理咨询机构以作为著名的专业管理咨询机构，已经为200多家食品生产加工企业提供了专业的管理咨询与培训服务，在食品质量、食品安全、风险管理体系的建立与实施方面积累了丰富的咨询经验。

　　对于一些即将参加工作或更换工作的人士来说，拥有一份由授权机构分布发的“ISO22000：2005版食品安全管理高级内部审核员资格证书”，在求职中的机会和发展空间将更为广阔。

　　【课程对象】

　　企业管理人员、在企业从事质量管理认证工作的人员、在食品生产的所有组织实施或拟实施中承担ISO22000：2005版食品安全管理体系的人员、有志于从事食品安全管理工作的人员

　　【课程效果】

　　帮助您深入的掌握关于ISO22000食品安全管理体系标准及审核员审核掌握的技巧！为能有效开展公司内部、外部审核做好必要准备。

　　具体包括：

　　★ 了解ISO22000:2005审核及注册过程；

　　★ 理解ISO22000:2005标准要求、GMP(良好操作规范）要求和SSOP(卫生操作标准）；

　　★ 学会审核计划、实施、报告和验证的基本方法和技能；

　　★ 具备准备、执行和完成ISO22000:2005第一方和第二方审核的能力；

　　★ 明确审核各方的职责，开展食品安全管理体系有效性的审核。

　　★ 培养针对各种审核现场，参照标准进行审核决定的能力；

　　★ 学会文件评审、首次会议、末次会议、不符合项描述和纠正措施验证的基本方法和技

　　★ 具备开展食品安全内部审核的资格，使审核更具置信度。

　　【课程大纲】

　　食品危害的管理与趋势

　　ISO 22000:2005食品安全管理系统概论

　　食品行业的分类与特性、食品危害的鉴别与评估

　　ISO 22000:2005食品安全管理系统&管理责任&资源管理&安全产品的规划和实现

　　危害病源的类别与防治技术

　　设备与现场的卫生管理、食品业安全与卫生管理人员的设置、食品标示与广告管理、食品卫生之法令规章、稽核准备与管理/案例练习

　　ISO22000与ISO9000的比较与分析

　　ISO22000与GMP(良好操作规范）要求和SSOP(卫生操作标准）的比较与分析

　　ISO22000与HACCP的比较与分析

　　食品安全管理系统审核（内审实施/审核技巧）

　　真实案例讲解；

　　审核报告的的编写；

　　如何进行文件审核；

　　审核概念与定义；

　　审核策划和准备；

　　过程方法的检查表的编写；

　　审核的实施；

　　审核的跟踪；

　　内审员的素质和审核技巧；

　　考试。（要求：综合评分75分以上）

　　【颁布证书】

　　考试合格者颁发国家认可的ISO22000：2005食品安全管理体系内部审核员资格证书，资质证书可联网查询，国际通用。